智能識別稱重電子秤的工作原理通常涉及以下步驟：

當物體放在秤盤上時，會產生壓力并施加到稱重傳感器上。稱重傳感器在受壓后發生形變，其阻抗相應變化，同時勵磁電壓也會改變，進而輸出微弱變化的模擬信號。

此模擬信號需要進行放大以匹配后續電路。一般的電子秤會以算術單元為核心構建電路，將放大后的信號輸出到 A/D 模數轉換器（部分電子秤使用電容傳感器 + V/F 轉換，然后用 V/F 代替 A/D 模數轉換器）。

A/D 轉換將模擬信號轉變為便于處理的數字信號，并傳輸到微處理器進行控制。微處理器根據預設的鍵盤命令和程序對結果進行運算和處理，然后將相關信息輸出到顯示屏進行顯示，或者通過打印機打印結果。此外，存儲器用于配合微處理器進行相關數據和程序的存儲。

一些智能識別稱重電子秤還可能結合了圖像識別等人工智能技術。其原理是通過攝像頭獲取秤盤上物品的圖像信息，然后利用圖像識別算法對物品進行識別和分類。具體來說，圖像識別過程包括信息獲取、預處理、特征抽取和選擇、分類器設計和分類決策等步驟。首先獲取物品的光感信息并轉化為機器可識別的電信息；然后對圖像進行預處理，如挑選清晰圖像、降噪處理等，以排除干擾因素；接著進行特征抽取和選擇，提取物品的關鍵特征；再設計分類器并進行分類決策，根據特征對物品進行分類和識別。

另外，智能識別稱重電子秤通常采用兩個單片機組成雙層系統來控制工作。內層單片機負責完成數據采集、數字濾波、標度變換、零點跟蹤、重量顯示等任務；外層單片機則通過與內層單片機進行數據通信，獲取重量數值，并執行前述相關工作。

不同品牌和型號的智能識別稱重電子秤可能在具體的技術實現上會有所差異，但總體上都是基于上述原理來實現智能稱重和識別功能的。